半只猪蹄48元,加入它炖成一大锅汤,全家吃得很乐呵
作者:异族极限异族极限
2019/9/29 10:26:29阅读 38144

        馋猪蹄已经好几天,源起某天窗外飘来一阵卤肉的味道,突然想起卤猪蹄,和西洋莲藕鲫鱼汤,后者第二天就实现了,猪蹄几天都买不到,因我常光顾的哪一家,最近上午进货只进半只猪,所以卖得可快了,虽馋,但我可以等,每天去溜一趟呗。

 


        馋,并不是饿。馋在词典里的解释有四:1、想吃到好吃的食物;专爱吃好吃的食物。2、羡慕,贪图;贪羡。看到喜好的东西希望得到,眼馋。3、古代人说人坏话——乃至被馋受贬。4、馋佞(贪婪奸邪之人)。本义:贪嘴,贪食:面对食物流口水。这年代物质过剩,谁都不饿,天天在喊少吃,不要多吃。医生也常警告我血瘀体质的人少吃脂肪含量高和胶质食物,所有很久没吃猪蹄了。


        猪蹄终于等到,其实是我去的早,很大只的猪蹄,一斤猪蹄26元,半只花了48元。

 


        够大吧,汕头的猪蹄都是这么买的。

 

        今年的新花生在秋天大量上市,最近常买来做盐水干花生,我之前的文章里有写,简单卤猪蹄换成花生米炖猪蹄也是不错,汕头叫豆仁熬猪脚,半只猪蹄48元,加入花生米炖成一大锅汤,全家吃得很乐呵,一锅吃两天,也是值了。

 

        花生米炖猪蹄


        食材:生花生米一碗、猪蹄半只900克、鱼露、姜少量,咸梅一颗。


        做法:


        1、煮一壶开水,冲洗猪蹄的异味和血水。


        2、洗好的猪蹄放入电饭锅内胆里,并把姜放入。


        3、再次往电饭锅内胆注入没过食材的开水。


        4、放入电饭锅,选择煲汤功能,调节2,5小时。


        5、操作完,开始掰花生仁。



        6、花生仁带皮有点涩,把它放到小锅里加入自来水煮开。


        7、滤去水分。


        8、把花生米放入到电饭锅里与猪蹄一起煲。


        9、用鱼露和咸梅调味。



        厨余碎念:


        这是一道酸咸口味的汤


        1、买猪蹄时尽量让摊主给剁小块。


        2、用咸梅调味可增加口感和化去猪蹄的肥腻。