南澳头茬紫菜抢疯了,三招教你辨明真伪!
作者:马太效应马太效应
2019/11/21 15:26:47阅读 34536

  又到南澳岛一年一度的紫菜季了!每年11月,南澳鲜甜的头茬紫菜,总让吃货们”牵肠挂肚”,南澳岛头水紫菜“出水”啦!


南澳岛海域的紫菜养殖区


  得益于天气放晴的有利条件,连日来,南澳岛后宅、云澳、长山尾等海域的头水紫菜集中出水,南澳岛紫菜正式迎来了丰收季。据介绍,今年南澳岛紫菜的收成明显晚于往年,目前紫菜的产量也是非常少,下来还得过几天才陆陆续续可以大面积剪菜。”


紫菜“出水”过程


  凌晨2、3点,在南澳岛紫菜养殖户们就开始忙碌了起来。一艘艘竹排机穿梭在各个养殖场内,一批批紫菜被工人熟练地收离水面,运回岸边。


  在岸上等候多时的工人迅速把紫菜起吊,用板车将紫菜运载到晒场。来到宽大的晒场内,工人早已准备就绪,他们必须赶在第一缕阳光照射进晒场之前,将紫菜“圈”成一片片,摆到晒笼架上。


紫菜上岸


紫菜装车运回晒场


  这是南澳岛头水紫菜“出水”的第一个过程。接下来,紫菜就进入了“日光浴”环节——在晒笼架上吸取一个上午的阳光,临近中午,工人们帮紫菜翻身,待至紫菜的水份完全被蒸发,养殖户才把紫菜收装起来。而此时,大海的味道和阳光的味道已被揉合进一片片鲜脆的紫菜里。


享受“日光浴”的紫菜


  据了解,头水紫菜顾名思义就是收成的第一批紫菜,此批紫菜口感鲜甜,细嫩爽口,近年来备受各地食客追捧。


  南澳岛主要的紫菜养殖地有后宅海域,长山尾海域和云澳海域,这三个片区有近50个紫菜养殖场,每个场有350亩左右的养殖面积。



  今年南澳岛紫菜“迟到”,主要是因为天气热。“今年的天气比较炎热,水温总是太高,导致紫菜生长很慢,还得过几天才陆陆续续可以大面积剪菜。”南澳岛紫菜,已经“出水”收割,南澳岛紫菜正式进入丰收季。


南澳岛今年的头水紫菜大丰收


  为了保护消费者和养殖户的合法权益,为了进一步规范市场秩序,南澳岛的紫菜养殖户联合制定了零售指导价,还统一更换了紫菜包装。


  南澳头水紫菜目前已陆续上市,价格比其他紫菜要高,而到这个时候,市面上都有不少假冒的南澳头水紫菜,消费者购买时应谨慎。


  接下来就用三招教教大家,如何简单地辨别好的南澳岛紫菜!


招式一 | 火眼金睛



  头茬紫菜之所以抢手,是因为紫菜的生长趋势,就跟韭菜差不多,第一茬生长到一定的规格,收割修剪后,还会再生,收割次数越少越脆嫩,口感跟营养价值也是最好的。



  南澳头茬紫菜的条索紧凑,紫菜饼的大部分条索长度达10cm左右,末端尖且细嫩,看条索的完整性,其实就可以分辨是不是属于好的原料。


  紫菜虽然叫紫菜,但是好紫菜的颜色不应是紫色的,其实大部分已经变质的紫菜,才会变成紫色。


  大家买到手也可以用开水冲泡一点点试试,真正好的南澳岛紫菜,汤水是不会呈紫色或者红色,应为无色或者淡绿色。在光线下,南澳头茬紫菜应为青绿色,或者乌青色。


招式二 | 一闻一尝



  品质好的南澳头茬紫菜,闻起来的味道应为淡淡海腥味,而非腥臭,如果有其余紫菜或者不同批次的紫菜对比则尤为明显。


  头茬紫菜的气味更为清鲜,无须过多言语描述,那是一股令人愉悦的海味。



  优质的南澳头茬紫菜,可直接生吃,口感脆嫩,而劣质的紫菜,口感柴韧,较难嚼断,不如南澳岛紫菜那般轻轻一碾就碎。


  味道犹如鲜美的海鲜,越吃越甜,越吃越香,而不是普通紫菜的寡淡无味。


招式三 | 看渠道看价格



  选择长久经营的养殖户或者经营商铺,警惕不熟悉的渠道,或无法追查经营资质的渠道。


  像云澳镇采用独立包装的云澳紫菜,最长的养殖户养殖年限已达17年,十里八乡都认可改养殖合作社(金海岸养殖专业合作社)的出品。而从价格也可以大概判断出渠道是否靠谱。


  今年南澳岛紫菜的出场价格(即从紫菜场批发出去的价格),在330-350元/kg左右,且必须为批发商,大批量拿货的价格,零售用户是没有这个价格的。


  零售价格在200元/斤以上,如果您在市面看到有低于175元/斤的南澳头茬紫菜,那么您一定要小心了,除非这个人不挣你的钱。


  如果再低于165元/斤,那么恭喜你遇上大善人了,他们是亏本卖你的(可能吗?!)



来源:南澳是个岛